海参如何泡发？泡发需要几天？

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海参如何泡发?泡发需要几天?

海参泡发步骤： 1、浸泡脱盐： 将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层，保持0—5度水温，开始泡发。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可。 2、去嘴断筋： 将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中，用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除，动作要轻，不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。 3、清水煮制： 将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟，煮到能将海参轻轻掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。 4、焖制凉透： 煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。 5、冰水泡发： 将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀，以冰水浸泡可以让海参更好的胀发，并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右，大约发至干海参2倍长度即可食用。注意：冰发时间不宜过长，否则不但影响口感，还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。 6、冷冻储存： 发制好的海参若暂时不食用，可用保鲜膜单支包裹严实，放入冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取，吃之前室温自然解冻即可。 扩展资料吃海参的注意事项： 1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。 2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。 3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。 4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。 5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。 参考资料：人民网--海参的功效与作用 吃海参要注意这5点

请问:海参的泡发和做法.谢谢!

这才是海参泡发的正确做法，简单实用，营养不流失，涨知识快收藏。威海小城楠楠教你海参泡发方法，1泡2煮3发，时间5天，泡发率2.5倍

怎样用水发海参

干海参怎么泡发，正确方法是什么？

海参的泡发方法?

海参的泡发主要经过两大步，首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡，然后再拿出来煮，煮至筷子能戳穿即可。 一、首先取海参数个，将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入水，水一定要淹没海参。 二、然后盖上器皿把海参放进冰箱冷藏0°~5°泡48小时每24小时换一次水，换水的作用是为了淡化海参自带的盐分和保鲜作用。 三、将泡好的海参用剪刀沿海参开口处剪通，去掉沙嘴和内脏，清洗干净。 四、用无油锅加水加热至水温40-50度，放入海参，大火煮开后转小火煮40到50分钟即可。 五、检查海参是否已经煮好，拿筷子捅一下如果能轻易把海参捅穿即可。 注意事项：一、海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，想泡发率大一些，就煮的时间长一些，口感就稍微软一些，想泡发率小一点就煮的时间短一些，口感就稍微劲道一点。 二、泡发海参的数量要控制到家人1到2个星期内吃完，时间太长会影响海参的品质。

如何泡发干海参

准备材料：干海参4只，纯净水适量 第一步、首先将干海参放在容器中倒入纯净水解冻浸泡48小时。 第二步、48小时后取出海参，从海参嘴处沿着肚子往下剪。 第三步、将海参肚里的泥沙冲洗掉，去掉海参肚子里的筋。 第四步、将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。 第五步、在锅中放入纯净水和洗净的海参。 第六步、大火煮沸后，转小火将海参煮半小时。 第七步、半小时后关火将海参焖2小时。 第八步、2小时后，捞出海参加入纯净水浸泡48小时。 第九步、海参浸泡好后就可以直接拿起来煮食了。

正确发海参的方法是怎样的？

今天教大家泡发海参的最佳方法，简单实用，值得收藏哦